咖啡是一種茜草科植物的果實，咖啡樹只能生長於全年無霜的地方，它的生長需要陽光的直接照射（但只適合半日照），充沛的雨量，年平均溫度在20°C～25°C的高溫，故咖啡的產地幾乎都分佈於地球的南北迴歸線之間，一般行家稱之為咖啡帶。

肥沃的腐植土壤、火山灰岩土、是最適合種咖啡的溫床，其他石礫土、砂土也都能栽種。Arabica種的樹高約2～3公尺，野生的Robusta有高達10公尺。栽種到四年開始開花結果，開花季節需充沛的雨水，往往一場雨後隔天就是滿山的咖啡花，花呈純白色，有五個花瓣。

1、1723年法國海軍水兵成功地把咖啡移植到多明尼的一個小島，然後很快地再傳入中美洲及南美洲各地。現在已成為全世界最主要的產地。

2、西是1727年由葡萄牙人把咖啡引進到巴西，現在已成為全世界最主要的咖啡產地，目前產量約佔全球總量的三分之一。

3、1823年荷蘭人錫克爾博士把喝咖啡的習慣引進日本，也成了上流社會身份的象徵，明治（21年）時華人鄭永慶在日本開了第一家Coffee Shop名叫「可否茶館」。

4、國雲南是全球最新的咖啡產區，1985年由聯合國協助推廣，目前有保山、德宏、臨滄、普洱四大產區，年產量已近14萬噸。


台灣的咖啡消費市場萌芽於1960年代初期，整個咖啡產業深受日本咖啡文化的影響。